ET SI ON TERMINAIT L’ANNÉE ENSEMBLE
SOIRÉE DE LA SAINT-SYLVESTRE 2019-2020

Animation devant le banc,
Dégustation d’huître, saucisses de cochon fermier 6€ LA PIECE

Acte 1
La soupière de petits gris sauvages du Jura, Morilles, sauce vin jaune 25€
« Assiette Signature de la Maison » : Les Huîtres Tabouriech 35€
Spéciales N° 2 en Petit Tartare, pain de seigle feuilleté au citron confit
Ah ! Que c’est Bon de le Partager, Le foie gras de canard maison mi-cuit, 35€
Gelée du Réveillon, Brioche truffée

ACTE 2
La Pintade Chaponnée de Monsieur TAUZIN en ballotine, légumes racine doucement 45€
cuisinés au bouillon riche
Homard bleu rôti, Orsotto aux coques, truffe noire MELANOSPORUM
et crème de truffe blanche 68€
Le filet de bœuf Limousin en Chevreuil 45€
La Biche d’hiver, Spatzles, Comté, truffe noire MELANOSPORUM, 45€

EPILOGUE
Pourquoi Pas, Le Brillat-Savarin à la Truffe Noire de Noël, 17€
Mesclun Asiatique, Dattes et Abricots
GOURMANDISES DE L’AN NEUF
Le Verre des Comédiens de Toutes les Couleurs 17 €
Le Mi-Cuit tout Chocolat Grand Cru, sorbet cacao à l’orange et 17 €
Guimauve
L’Apothéose du Mont Blanc 19€